
據外媒報道,日本研究人員開發出一款“可增強咸味”的電子筷子,它可能有助于那些需要減少飲食中鈉攝入量的人。
這款電子筷子由日本明治大學教授Homei Miyashita團隊與贏了制造商麒麟集團合作研發,筷子連接佩戴在手腕上的微型計算機,通過電流刺激增強咸味。
Miyashita教授表示,該設備使用微弱的電流將食物中的鈉離子通過筷子傳遞到嘴巴,由此產生咸的味覺。據悉這種方法可以令嘴巴感受到的“咸味”增強1.5倍。
增強咸味的筷子在日本可能會很有市場,因為日本的傳統飲食偏愛咸味。根據統計,日本成年人平均每天攝入約10克鹽,是世界衛生組織建議量的兩倍。而過量的鈉攝入與高血壓、中風和其他疾病的發病率呈正相關。麒麟集團表示,如果食物要少放鹽又得提升“咸味”,那么這種電子筷子或許是個好選擇。目前產品原型正在完善當中,有望在明年實現商業化。
Miyashita教授的團隊近年一直在人類感官互動與刺激的體驗上進行科學探索,此前他們就研發出一種可品嘗味道的電視,模擬各種食物的味道。
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