民以食為天，食以安為先。6月8日啟動，2021年全國食品安全宣傳周來了。

26部門于近日聯合下發的《關于開展2021年全國食品安全宣傳周活動的通知》指出，當前人民群眾對食品安全營養健康的需求不斷提升，必須堅持“四個最嚴”。

從地頭到餐桌，食品安全護航的全鏈條上，科技如何發力?

“產出來”：聚焦“三個堅持”

農產品是食品的重要源頭。農業農村部發布的最新數據顯示：我國農產品質量安全水平總體保持穩中向好的發展態勢。全國農產品例行監測總體合格率連續六年穩定在97%以上，今年第一季度農產品抽檢總體合格率97.2%。

“在‘產出來’上，農業農村部聚焦‘三個堅持’，助力特色綠色產業高質量發展。首先，堅持標準引領，制定農獸藥殘留限量及配套檢測方法國家標準1.3萬項，基本覆蓋我國常用農獸藥品種和主要食用農產品。創建農業標準化示范區(縣、場)1800多個、‘三園兩場’1.8萬個，標準化生產水平大幅提升。”在2021年全國食品安全宣傳周主場活動上，農業農村部農產品質量安全監管司副司長黃修柱說。

其次，農業農村部堅持綠色發展，全國主要農作物綠色防控面積近10億畝，三大主糧化肥農藥利用率均超過40%，嚴格落實高毒農藥定點經營實名購買制度，持續開展獸用抗菌藥使用減量化行動，畜禽糞污綜合利用率達到75%以上。

“第三，堅持品牌創建，做大做強優勢特色產業，加強品牌培育推介，認證綠色、有機、地理標志農產品5.3萬個。”黃修柱說。

“到餐桌”：科技是有力手段

從田間的一株牧草，到消費者手中的一杯牛奶，要經過種植、養殖、加工、物流、銷售等許多環節，每個環節又是由許多小工序組成的。

“我們充分利用新一代信息技術，不斷深化產業鏈數字化、智能化改造。特別是，利用物聯網和大數據，實現了產品全生命周期的質量精確管理和追溯。在我們的工廠中，乳品要經歷36個監控節點、接受105項關鍵指標檢驗。我們在物流環節實現GPS和物聯網技術全覆蓋，實現牧場—工廠—市場物流全程監管，提升物流效率。消費者手中的每一盒蒙牛牛奶的背后，都有大約170Mb的質量安全數據。”蒙牛集團總裁盧敏放說。

黃修柱表示，下一步，農業農村部將重點抓好3個方面工作。首先，要抓好兩個“三品一標”優供給。比如，在生產方式上，推動品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產。其次，要標本兼治強監管，預防為主，全程防控。將同6部門啟動“治違禁控藥殘促提升”3年治理行動。最后，要固本強基提能力，發揮國務院食品安全工作考核評議作用，督促地方壓實“三個責任”。此外，將加強縣鄉監管體系隊伍建設，實施基層網格化監管。運用新理念新技術，推進農產品質量安全智慧監管。(馬愛平)

關鍵詞： 科技 全鏈條 食品安全 餐桌